La cucina è cura e memoria, è un atto d’amore e di accoglienza. Nella nostra famiglia cuciniamo tutti e ci piace scambiarci le ricette con i nostri ospiti. Ci hanno insegnato a cucinare sorridendo, a trattare con rispetto e gratitudine gli ingredienti che vanno a comporre il piatto, a servire in tavola con cura perchè “anche l’occhio vuole la sua parte“.
Da noi troverai una cucina colorata, vegetariana e tipica toscana e che rispetta la stagionalità. Mangiare vegetariano non vuol dire riempirsi il piatto d’insalata perchè sennò che mangio? Molti piatti della tradizione toscana solo assolutamente vegetariani e alcuni sono addiritura vegani. Il mondo vegetale è talmente vario che, con un pizzico di fantasia e creatività, si preparano piatti gustosi e ricchi di tutti quei nutrienti dei quali abbiamo bisogno per vivere in buona salute: nostra e altrui.
Facciamo parte del Biodistretto del Casentino e molti degli ingredienti che utilizziamo provengono dalle aziende di quel circuito, sono a km0, di stagione, biologici o comunque non trattati. Noi produciamo olio d’oliva, miele, erbe aromatiche, qualche frutto e qualche verdura dell’orto.
Il clima è intimo e familiare e infatti ci sediamo tutti insieme allo stesso grande tavolo o con il bel tempo al tavolone nell’aia della fattoria!
Le nostre pizze e le schiacciate sono preparate con farine macinate a pietra, nell’antico mulino, così come il pane, i dolci e i biscotti che prepariamo. Quando siamo più numerosi accendiamo il forno a legna e la magia è fatta! Soprattutto se ci lasciamo i ceci o i fagioli per tutta la notte a cuocere lentamente, con il calore intrappolato nei mattoni, proprio come faceva la bisnonna Ernesta.
Il ristoro è aperto solo su prenotazione, almeno nei due giorni precedenti, con messaggio su whatsapp 340.5252452 – Francesca
